Quinoa cos’è e perchè fa bene.

La Quinoa cos’è.

La quinoa è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, il cui nome botanico è Chenopodium quioa (più semplicemente conosciuta come semi di quinoa). Viene coltivata e utilizzata sugli altipiani delle Ande da oltre 5000 anni.

Da questa pianta si ricavano dei piccoli semi che vengono lavorati e portati alla macerazione. I semi di quinoa vengono trattati come i cereali ma attenzione! Non sono dei cereali anche se spesso vengono consumati come tali. La quinoa è una pianta erbacea molto simile o meglio “parente” della barbabietola e degli spinaci. I semi sono ricchissimi di proprietà nutritive e si differenziano dalla famiglia delle Graminacee principalmente perché:

Hanno un alto contenuto proteico
Sono privi di glutine.

Proprietà benefiche e curative della quinoa

Le proprietà di cui godono i semi di quinoa sono diverse e molto importanti in qunto aiutano i generale buon funzionamento dell’organismo; vediamone alcune.

Sono particolarmente energizzanti; e infatti per questo vengono consigliati soprattutto agli sportivi, alle donne in gravidanza o ai bambini.
In essa sono presenti due amminoacidi fondamentali come la metionina e la lisina che aiutano la fase di costruzione e mantenimento dei tessuti.
I semi di quinoa sono ricchi di magnesio, calcio, sodio, ferro, potassio, selenio, sali minerali, zinco.
Apporta buone concentrazioni di vitamina E, C e B2 che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari, aritmie, ipertensione, emicrania etc.
Ha proprietà antinfiammatorie e antidepressive.
È utile da assumere nelle diete ipocaloriche poiché possiede molte fibre.
Infine, essendo priva di glutine, è ottima soprattutto nel caso di dieta per la celiachia.

Calorie e valori Nutrizionali

Acqua 13.28g
Proteine 14.12g
Lipidi tot. 5.61g
Acidi grassi saturi 0.71g
Acidi grassi monoinsaturi 1.61g
Colesterolo 0.0mg
Acidi grassi polinsaturi 3.29g
Carboidrati tot. 64.16g
Amido 64.16g
Zuccheri solubili 0.0g
Fibra alimentare 7.0g
Sodio 5.00mg
Potassio 563.0mg
Ferro 4.57mg
Calcio 47.00mg
Fosforo 457.00mg
Tiamina 0.36mg
Riboflavina 0.32mg
Niacina 1.52mg
Vitamina A 1.00 mg
Vitamina E 2.44mg

Ricette: come cucinare i semi di quinoa.

Cucinare la quinoa è davvero molto semplice, diciamo più o meno come il cous cous o il riso. C’è prima un passaggio che è fondamentale non tralasciare, ovvero quello di lavare i piccoli semi bene sotto l’acqua fredda. I semi di quinoa contengono una sostanza superficiale dal sapore amarognolo che si elimina con una semplice sciacquata sotto l’acqua fredda.

Per una persona sono sufficienti 70 gr di quinoa.

Ecco una ricetta facile e veloce da preparare!

Insalata mediterranea di quinoa

Ingredienti 2 persone: 140gr di semi di quinoa, uno spicchio di aglio, una melanzana, una zucchina, un peperone, 4 pomodori datterini, una manciata di pisellini congelati (potete aggiungere tutti i tipi di verdure che preferite).

Procedimento: tagliare a cubetti i diversi tipi di verdure a vostro piacimento, e farle rosolare a fuoco basso in una padella antiaderente con uno spichhio di aglio che poi toglierete a cottura finita. Aggiungere poi un po d’acqua e la quinoa e continuare ad bagnare il tutto per evitare che si possa bruciare. La quinoa è cotta quando i semi diventano trasparenti generalmente dopo 15 minuti (fate attenzione a tener conto di questo tempo quando cuocete le verdure).

Fate riposare per almeno 10 minuti prima di servire ed ecco che avrete preparato un piatto gustoso, salutare, buon appetito!

Controindicazioni

La quinoa non è immune da avere delle controindicazioni. Non sono infatti da trascurare le allergie che si possono verificare in qualsiasi momento in tutti i soggetti ma soprattutto in quelli predisposti.

E’ essenziale lasciare i semi di quinoa in ammollo per essere sottoposti ad un lavaggio molto accurato sotto l’acqua corrente, prima della cottura.

Inoltre questo alimento è ricco di ossolati pertanto è sconsigliato a chi soffre di calcoli renali o quanto meno non si dovrebbe mangiare in maniera eccessiva.

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